nachstehend bieten wir Ihnen unsere verschiedenen Winter-Menüs an, die Sie sich gerne

einmal ansehen sollten!

Bitte berücksichtigen Sie bei der Auswahl, dass sich wegen der Zubereitung

mindestens 6 Personen auf jeweils einen Menüvorschlag einigen müssten.

Menüvorschlag  1 "Schlemmerplatte"

Preis pro Person 18,50 €

Lauchcremesuppe mit Räucherlachsstreifen und Brotcroutons

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Saftiger Burgunderbraten aus der Rinderkugel und panierte Schweineschnitzel,

pikante Burgundersauce, Rahmchampignons,

Gemüseauswahl, Salzkartoffeln und Kroketten

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Hausgemachte "Rote Grütze" mit Vanillesauce und Schlagrahm

Menüvorschlag 2 "Bürgermeisterschmaus"

Preis pro Person 19,95 €

Champignoncremesuppe mit Schinkenwürfeln, Kräutern, Sahnehaube und

Brotcroutons

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Gefüllter Spießbraten mit Zwiebeln und Mett, panierte Hähnchenschnitzel,

gebratene Champignons, Zwiebelsauce und Sauce Hollandaise,

Gemüseauswahl, knusprige Bratkartoffeln und Salzkartoffeln

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Gestürzter Vanillepudding auf Himbeermark mit Pfirsichspalten,

Sahne und Hippengebäck

Menüvorschlag  3 "Feierliche Festtagsplatte"

Preis pro Person  20,95 €

Rinderkraftbrühe "Celestine"

Rindsbouillon mit Pfannkuchenstreifen, Fleischkößchen, Eierstich und Gemüse

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Putensteaks in Mandelpanade, gefüllte Rinderoulade und Schweinelendenbraten,

dreierlei Saucen, bunte Gemüseauswahl  Apfelrotkohl, Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln.

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Zartschmelzendes Vanilleeis mit warmen Zimt-Pflaumen

Schlagrahm und Hippengebäck

Menüvorschlag 4 "Weihnachtszauber"

Preis pro Person 21,50 €

Waldpilzrahmsuppe

mit Schinkenwürfeln, Kräutern, Sahnehaube und Brotcroutons

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"Teller Knecht Ruprecht"

Bardiertes Schweinelendchen vom Grill und sautierte Geflügelbrust,

Kräuterbutter, gebratene Champignons, Estragonsauce,

bunte Gemüseauswahl, Kartoffelgratin und knusprige Bratkartoffeln

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"Apfel van Dyk"

gebackene Apfelringe an Vanillesaucenspiegel, Vanilleeis, Schlagrahm

und Hippengebäck

Menüvorschlag 5 "Hubertusplatte"

Preis pro Person 22,95 €

Consomme Paysanne

Kräftige Geflügelkraftbrühe mit bunter Einlage, Eierstich und Fleischklößchen

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Knuspriger Entenbraten und zarte Tranchen vom Hirschkalbsbraten, mit gefüllten

Preiselbeer-Birnen, Waldpilz- und Orangensauce, Speckbohnenbündchen,

Rosenkohl, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße und Herzoginkartoffeln

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Zartschmelzendes Lebkuchenparfait

mit Glühweinschaum und Schlosserbuben,

Schlagrahm und Hippenröllchen

Menüvorschlag 6 "Feyen's Filetplatte"

Preis pro Person 24,95 €

Grüne Pfeffercremesuppe

mit frischen Feigen verfeinert, Kressesahne und Croutons

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Schweinefilet im Blätterteigmantel, gebratene Entenbrust und Medaillons vom

Rinderfilet, gebratene Champignons, Pfifferlingsrahm und Sauce Hollandaise,

bunte Gemüseauswahl, Kartoffelgratin und knusprige Pfannenkartoffeln

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Latte Macchiato Parfait, Schokoladenmousse und gebackener Apfelring auf

Vanillesaucenspiegel mit Früchten und Hippengebäck

Menüvorschlag 7

Preis pro Person 27,95 €

Trilogie al la Tsarini

Salatbukett umlegt mit gebratenen Edelfischfilets und Garnelen,

Kräuterbutter und Baguette

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Champignonessenz

Pilzkraftbrühe mit einer Currysahnehaube überbacken

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Katalanischer Teller

Medaillon vom Rinderfilet auf Tomatensalsa und bardiertes
Schweinefilet mit gebackenen Zwiebelringen, Rahmchampignons,

Sauce Hollandaise, bunte Gemüseauswahl und Kartoffelvariantionen

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Symphonie von frischen Früchten

Mousse von dunkler und weißer Schokolade, umlegt mit exotischen

Früchten, Schlagrahm und Hippengebäck

Zum Feiern genau das Richtige....

Deftiges aus Ostfriesland.....zum Satt essen....

"Grünkohl as to Omas Tieden"

Preis pro Person 11,50 €

Oldenburger Grünkohl mit Hafergrütze geschmort, verschiedenen Würsten,

Bauchspeck und Kasselernacken, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln und Senf

"Ostfriesischer Snirtje Braa"

Preis pro Person 11,50 €

Deftige Stücke vom Schweinekamm, Rippchen und frische Mettenden

mit herzhafter Zwiebelsauce,

grüne Bohnen, Apfelrotkohl, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln und saurer Beilage

„Feyen´s Braunbiermahl“

Preis pro Person 14,90 €

Ostfriesischer Backschinken und knusprige Hähnchen

mit frischen Mettwürsten,herzhafte Zwiebelsauce,

grüne Bohnen, Apfelrotkohl, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln

und saure Beilage

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Hausgemachte Rote Grütze

mit Vanilleeis und Sahne

dazu 1 Glas Braunbier 0,25 l

Unsere Buffetvorschläge

Bei den nachfolgenden Buffetvorschlägen erwarten wir aus kalkulatorischen Gründen eine

Teilnahme von mindestens 20 Personen

"Schlemmer – Buffet"

Preis pro Person 21,90 €

Kalte Vorspeisenauswahl:

Schweine und Putenmedaillons mit Früchten

Gemischte Schinkenplatte mit Spargelröllchen

Tomaten – Mozzarella in Basilikumoel,

Räucherlachs, Forellenfilet, Matjesfilet, Pfeffermakrele und Nordseekrabben,

Hausfrauen – und Cocktailsauce, Sahnemeerrettich

Tomaten, Möhren, Kraut und Gurkensalat,

Blattsalate mit verschiedenen Dressings,

Verschiedene Brotsorten und Butter

Warme Speisen:

Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen

Schollenfilets in Eihülle und paniertes Seelachsfilet auf Blattspinat und Kartoffelpüree,

Putengeschnetzeltes in Estragonsauce,

Schweinelendchen mit Rahmchampignons, Bratkartoffeln, Gemüseauswahl und Kroketten

Desserts:

Weiße und dunkle Schokoladenmousse,

Frischer Obstsalat mit exotischen Früchten,

Käseauswahl mit Trauben garniert

"Mediterranes – Buffet"

Preis pro Person 23,90 €

Kalte Vorspeisenauswahl:

eingelegte Anti – Pasti Auswahl und Hirtenkäse,

Honigmelonenschiffchen mit Serranoschinken,

Tomaten – Mozzarella in Basilikumoel,

Gravedlachs mit Honig – Senf – Sauce,

Krabbencocktails mit Cocktailsauce,

Gemüsesticks mit Kräuterquark,

Thunfisch, Bauern- und Nudelsalat,

Bruchetta, Knoblauchbrot, Ciabatta und Butter

Warme Speisen:

Französische Zwiebelsuppe oder Tomatencremesuppe

Rotbarschfilet auf italienischem Gemüse,

Geflügelbrust mit Pestofüllung,

Hähnchengeschnetzeltes in Paprikasauce,

Schweinemedaillons in Parmesan - Eihülle, gebackene Tintenfischringe und Mozzarellasticks,

Kartoffelgratin, Nudeln, Ratatouille,

Canelloni und Tortellini

Desserts:

Tiramisu und Panna Cotta Creme

mit verschiedenen Fruchtsaucen

(

Buffetvorschlag 1

Kalte Vorspeisenplatten

Kasselerrücken und Putenmedaillons mit Früchten garniert, Schinkenplatte mit

rohem und gekochtem Schinken, Tomaten-Mozzarella in Basilikumöl, Pfeffermakrele,

Matjesfilet, Rollmops und Bratheringe mit Zwiebelringen und Hausfrauensauce sowie

Brotkorb und Butter

Suppe
Klare Hühnerkraftbrühe mit Einlage oder

Lauchcremesuppe mit Kressesahne (am Bufett oder am Tisch serviert)

Warme Speisen
Paniertes Seelachsfilet mit Remouladensauce, Ostfriesischer Backschinken mit Zwiebelsauce,

knusprige Bratkartoffeln, Butterbohnen und Rosenkohl

Salate
Möhren, Kraut- und Gurkensalat, Blattsalate mit Dressings nach Wahl

Desserts

Hausgemachte rote Grütze mit Vanillesauce, Käseauswahl mit Trauben garniert

Preis pro Person 17,50 €

Buffetvorschlag  2

kalte Vorspeisenplatten
Schweine- und Putenmedaillons mit Früchten garniert, Schinkenplatte mit rohem und

gekochtem Schinken und Spargelröllchen,Tomaten-Mozzarella in Basilikumöl, Räucherlachs,

Forellen- und Matjesfilets, Pfeffermakrele mit Hausfrauensauce und Sahnemeerrettich

sowie Brotkorb und Butter.

Suppe
Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen oder Tomatencremesuppe mit Sahnehaube

und Croutons.

Warme Speisen
Schollenfilets in Eihülle und paniertes Seelachsfilet auf Blattspinat und Kartoffelpüree,

Currygeschnetzeltes von der Putenbrust mit Früchten und Reis, gefüllter Spießbraten mit

Champignonsauce, knusprige Bratkartoffeln und bunte Gemüseauswahl

Salate
Tomaten, Möhren, Kraut und Gurkensalat, Blattsalate mit Dressings nach Wahl

Desserts
Mousse von weißer und dunkler Schokolade mit Pfirsichsauce, frischer Obstsalat mit

exotischen Früchten, Käseauswahl garniert mit Trauben

Preis pro Person 20,50 €

Buffetvorschlag 3

Kalte Vorspeisenplatten
Schweine- und Putenmedaillons mit Früchten garniert, Seranoschinken auf Melonenecken

und Spargelröllchen, Anti-Pasti-Auswahl und Tomaten-Mozzarella in Basilikumöl, Räucher- und Gravedlachs,

Forellen- und Matjesfilets, Aalcanapees und Krabbencocktails, Sahnemeerrettich und Cocktailsauce,

sowie Brotkorb und Butter

Suppe
Wildkraftbrühe mit Gemüseperlen oder Waldpilzrahmsuppe mit Schinkenwürfeln und Kressesahne

Warme Speisen

Zander und Lachsfilet auf italienischem Gemüse angerichtet, Currygeschnetzeltes von der Putenbrust

mit Früchten und Reis, bardierte Schweinemedaillons mit Rahmchampignons, bunte Gemüseauswahl,

Kroketten und knusprige Bratkartoffeln

Salate

Bauernsalat mit Oliven und Schafskäse, Blattsalate und verschiedene Dressings, Möhren,

Kraut und Gurkensalat

Desserts

Italienische Tiramisucreme, hausgemachte rote Grütze mit Vanillesauce,

französische Käseauswahl mit Früchten garniert

Preis pro Person 23,50 €

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